五店市清葉日式割烹料理店丨法国南特丨泉州结禾装饰设计有限公司

独具闽南特色的红砖建筑群里，

藏匿着一间独具特色的日料店。

本案整体以“有效融汇”为设计主题。以日式禅风融合闽南古厝在地美学概念。材料选择以天然朴实的樟子松木料做旧融入到老木结构中。运用日式的园林写意的造景手法，融合自然天光和布置灯光，营造匠心独具的情景空间。以情融景，让餐饮空间不只美，更应具备有温暖的情怀，使食客置身其中，有身心灵都被洗涤的畅快与舒适。

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平面布局图

入门前厅利用原有的天井区设计成日式的枯山水造景，形成区域视觉中心。天井引入自然光，使用餐空间变得更加通透，同时也起到节能的作用。

左右榉头保留面向天井这一传统，改造成开放的榻榻米用餐区，以帘为隔，可开可闭，组合灵活，使该区域可以独立成一个聚会的场所，也可以分割成各个独立用餐空间。

前厅榻榻米卡座区

透过天井的阳光洒落而下

拾阶而上的大厅，是整个古建筑地理中心区域，故设计为吧台用餐区结合明档，通过位置和功能，在整个空间里形成一个专业性中枢。

后厅是由原厢房改造而成的日式榻榻米包厢，利用原有的建筑小天井改造成鱼池造景，鱼和水的加入，使得该空间生机灵动，具有生命的禅意。该区域的包厢皆可推窗看鱼。而水池运用也能起到调节室内的湿度。

临池辟出一个茶席区，古厝对称的，充满时间质感的梁柱勾勒出的这个空间，充满仪式感，结合水景鱼池，一静一动，一枯一生，本身就如对古厝改造的寓意。

榻榻米包厢区

△建筑外观

传统闽南民居雕梁画栋，红砖墙燕尾脊，风格显著而又强烈。而本案建筑经历了时间的洗礼，见证了时代的变迁，本身就充满质感。我们尝试用关怀和敬意来进行这次的改造设计。

有效融汇，让老屋转变成实用的商业空间的同时，依然可以从容的展示自己在地的人文特色和原有的美感。

经历岁月痕迹的石槽

关于设计师

蔡荣伟

泉州结禾装饰设计有限公司设计总监

ICID国际注册室内设计师

IID-ASC中国建筑学会室内分会会员

CIID中室学泉州室内建筑师中心副秘书长

从事室内设计行业工作十八年

专注古建的商业改造，会所酒店、餐饮行业的设计

获奖经历

2017年获CIID第二十届中国室内设计大奖赛餐饮工程类入选奖；

2017年获国际空间设计大奖Idea-Tops艾特奖餐饮类入选奖；

2018年获金堂奖.中国(福建）室内设计总评榜年度最佳餐饮空间

2019年获第九届国际空间设计大奖Idea-Tops艾特奖最佳餐饮空间

2019年度CIID泉州设计力量‘最佳精英设计师’

2020年获第23届中国室内设计大奖赛泉州地区“金十佳”

2021年度入选“ID 星级设计榜”（餐饮类）

2021年获第十六届金外滩最佳餐饮空间奖

2021年获日本JAPANIDPA AWARD 国际先锋设计大奖餐饮空间类金奖

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台北结禾装饰工程设计有限公司                   

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