九千代大極上居酒屋丨中国丨泉州结禾装饰设计有限公司

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包容外来文化

留驻东方灵韵

在闽南这片土地上，三面临海的晋江城，南音渺渺，有着让人难以抗拒的魅力和底蕴。城中的五店市传统街区，是晋江这座城市的文化发源中心，本案的前身正位于此处，是一栋有着百年历史的闽南古厝。

在闽南的方言里，"厝"就是房子，也是闽南最有代表意义的传统建筑。它红砖、瓦、木的元素勾勒起房屋的布局，以榫卯的结构架起梁与柱的关系；便可见，出砖入石、燕尾脊，岁月在木雕斗拱上一一刻下了光阴。

这座百年建筑经过历史沧桑的洗礼，时光里印痕处处；这份质朴气质融进如今相同的月光，静默中等待新生。

这样的等候，让专注于古建筑改造的结禾设计团队欣然而往。接手后，团队深涉晋江当地文化底蕴，遍寻在地自然、质朴的原材料，在满足日式居酒屋的功能需求之下，最大限度的保留原有古厝的建筑结构，并以日本江户时代的"町屋"连体建筑文化相融合，对其进行修复与活化，打造出一间充分留存晋江当地历史气息、又有着清雅气质的日式餐饮空间。

轻推古朴大门，自然而原生的院落半遮半掩，蓬门今开。未经雕琢的天然石块，搭出明媚涌动的泉眼，汩汩荡漾着生机；以硬山顶式搭建的玻璃天窗，让阳光和月光都能干净清澈的透进来，散落一地光阴的碎影。

天井之上，以竹条和木片编制的鲤鱼灯缓缓摇曳，为水景增加了几分动感韵律，更是呼应着日本江户时代悬挂鲤鱼旗的美好寓意和祈愿。

考虑到来客的空间感与体验感，设计师将公共吧台区与制作区合二为一，三五好友、抑或独自一人，皆可在此开放式的空间中浅酌一杯清酒，感知人间烟火。

整座建筑的内在布局有着闽南传统民居质朴淡雅的格调，与日式居酒屋的木作风格十分统一。设计团队十分注意细节的处理，以夯实的土墙为主基调，搭配修竹、碳化杉木，并请到经验丰富的老师傅与手艺人以建筑原有的修缮方式，对各种雕花木构件、木门、木结构梁柱进行了修补、打磨和抛光，最大限度保留住了木材的本色和岁月的痕迹。廊道间，明晦有致的微光洒下，日式侘寂美学触手可及。

有别于传统餐饮空间一览无余的平面化布局，设计团队在卡座区域采用了不同形式的几种组合，搭配上明净悠然的灯影与墙壁上的烛光，使整体空间有了鲜明的层次，也在保有一定私密感的同时可赏观空间自然之美。

包房区域围绕着天井并饰以和室样式，障子推拉门、细竹拼制天花、原木架铺地板，以朴素雅致的种种元素塑造出清净淡然的用餐环境。用餐时刻、举杯欢谈，也可观赏中庭景色。

一处好的餐厅设计，总要带给人一种归属感，如月照当空，使人暂且摆脱掉尘世的喧嚷，让心境也能返璞归真，充分享受食物带来的愉悦。

本案中，自然光与灯光的明暗处理，门与窗在物料选择的标识和沧桑感，绿植与原石在每一处细节演绎的动静相融……都是设计师想要展示和传达的空间语言和设计之力。

这份朴素而自然的外力之形，藏于无声中且停且驻，于此间坪庭，随月色缓缓流至心间。

平面图

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项目信息

项目名称：九千代大極上居酒屋

项目地点：中国.晋江五店市传统街区 

项目类型：

餐饮空间

项目面积：350㎡

主案设计师：蔡荣伟

参与设计：结禾设计机构团队

灯光：石客照明

景观施工：辰立景观

施工团队：

清艺装饰

主要材质：竹子、碳烧木、夯土艺术漆、天然石块

完工时间：2021年11月

摄影师：陈荣坤

文案编辑：清歌传媒

设计师介绍

蔡荣伟

泉州结禾装饰设计有限公司设计总监，ICID国际注册室内设计师；IID-ASC中国建筑学会室内分会会员。CIID中室学泉州室内建筑师中心副秘书长。从事室内设计行业工作十八年，专注古建的商业改造，会所酒店、餐饮行业的设计。

获奖经历

2017年获第二十届中国室内设计大奖赛餐饮工程类入选奖；

2017年获国际空间设计大奖Idea-Tops艾特奖餐饮类入选奖；

2018年获金堂奖.中国(福建）室内设计总评榜年度最佳餐饮空间

2019年获第九届国际空间设计大奖Idea-Tops艾特奖最佳餐饮空间

2020年获第二十三届中国室内设计大奖赛泉州地区“金十佳”

2021年度入选“ID 星级设计榜”（餐饮类）

2021年度获第十六届金外滩最佳餐饮空间优秀奖

2021年获日本JAPANIDPA AWARD 国际先锋设计大奖餐饮空间类金奖

2021年获第二十四届中国室内设计大奖赛餐饮类  金奖