九千代大極上居酒屋丨中国福建丨泉州结禾装饰设计有限公司

由結禾設計打造的九千代大極上居酒屋，位於福建晉江五店市傳統街區，前身是一棟有著百年歷史的閩南古厝。設計團隊在最大限度保留原有建築結構基礎上，與日本江戶時代町屋連體建築文化相融合，打造出留存晉江歷史氣息、又有清雅氣質的日式餐飲空間。

百年建築經過歷史滄桑的洗禮，時光裏印痕處處；質樸氣質融進如今相同的月光，靜默中等待新生。

輕推古樸大門，自然而原生的院落半遮半掩，蓬門今開。未經雕琢的天然石塊，搭出明媚湧動的泉眼，汩汩蕩漾著生機；以硬山頂式搭建的玻璃天窗，讓陽光和月光都能幹凈清澈地透進來，散落一地光陰的碎影。

整座建築的內在布局有著閩南傳統民居質樸淡雅的格調，與日式居酒屋的木作風格十分統一。設計團隊十分註意細節的處理，以夯實的土墻為主基調，搭配修竹、碳化杉木，並請到經驗豐富的老師傅與手藝人以建築原有的修繕方式，對各種雕花木構件、木門、木結構梁柱進行了修補、打磨和拋光，最大限度保留住了木材的本色和歲月的痕跡。廊道間，明晦有致的微光灑下，日式侘寂美學觸手可及。

有別於傳統餐飲空間一覽無余的平面化布局，設計團隊在卡座區域采用了不同形式的幾種組合，搭配上明凈悠然的燈影與墻壁上的燭光，整體空間有了鮮明的層次，也在保有一定私密感的同時，讓客人觀賞空間自然之美。

包房區域圍繞著天井並飾以和室樣式，障子推拉門、細竹拼製天花、原木架鋪地板，以樸素雅致的種種元素塑造出清凈淡然的用餐環境。用餐時刻，客人舉杯歡談，也可觀賞中庭景色。

一處好的餐廳設計，總要帶給人一種歸屬感，如月照當空，使人暫且擺脫掉塵世的喧嚷，讓心境返璞歸真，充分享受食物帶來的愉悅。

項目名稱丨九千代大極上居酒屋

項目地點丨福建‧晉江五店市傳統街區

項目面積丨350㎡

項目類型丨餐飲空間

主要材質丨竹子、碳燒木、夯土藝術漆、天然石塊

完工時間丨2021 年 11 月

主案設計師丨蔡榮偉

參與設計丨結禾設計機構團隊

攝 影 師丨陳榮坤

文案出品丨清歌傳媒

施工團隊丨清藝裝飾

燈 光丨石客照明

景觀施工丨辰立景觀

ABOUT THE DESIGNER

蔡榮偉

泉州結禾裝飾設計有限公司設計總監

獲獎經歷：

- 2017 年獲第二十屆中國室內設計大獎賽餐飲工程類入選獎

- 2017 年獲國際空間設計大獎 Idea-Tops 艾特獎餐飲類入選獎

- 2018 年獲金堂獎.中國（福建）室內設計總評榜年度最佳餐飲空間

- 2019 年獲第九屆國際空間設計大獎 Idea-Tops 艾特獎最佳餐飲空間

- 2020 年獲第二十三屆中國室內設計大獎賽泉州地區「金十佳」

- 2021 年度入選「ID 星級設計榜」（餐飲類）

- 2021 年度獲第十六屆金外灘最佳餐飲空間優秀獎

- 2021 年獲日本 JAPANIDPA AWARD 國際先鋒設計大獎餐飲空間類金獎

- 2021 年獲第二十四屆中國室內設計大獎賽餐飲類金獎

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