数字化时代餐厅设计丨中国宁波丨麦设计

当下的餐饮商业环境，无论是商场店还是街边店，门店使用效率都在激烈的竞争下追求极致的利用率。

 传统餐饮门店模型

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  如何更高效？ 

面积决定了核心数据——坪效

。因为流量的集中，优质目的地的铺位变得十分稀缺，如何更大程度的优化超级流量地的商业价值，核心地段的铺位会被分割的很小，很多传统的功能需要被打破，重新设计以适应新的竞争环境下的门店形态。

由于餐饮企业的数字化基础建设已经完成，如收银SAAS的布局，4G带来的移动支付便利，都在结构性的颠覆传统的门店模型。

原本收银台即财务室，电脑房，中控台，酒水展示柜，物料储藏室等多重功能的集合，被精细化的运营动线设计重新整合。往往一个门店最集中的买单区，被所有买单客人所触达的空间，却显得十分杂乱，无序和繁琐，给客人的体验是极差的。我国社会主要矛盾是人民日益增长的美好生活需求和不平衡不充分的发展至今的矛盾。

 门店模型的打造

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  如何更精细化？ 

在此基础引申出的消费升级的认知下，餐饮的功能需求和美学需求以及效率需求，需要被综合满足。

麦设计 l 火夫小螺号（浙江1970文创园店）

门店的模型需要更加精细化的打造，复杂无序的功能区需要被分割，被整合

，收银区，功能区，储藏区因为运营动线的效率被分割，因为接触客户的频次被设计，是大部分餐饮门店的需求。

麦设计 l 烧本烧（宁波天一广场店）

 数字化的美学餐厅

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  如何才能实现？ 

随之而来释放的面积，因为品类的差异可以补充给座位区，客户体验区和打卡区。

对内对外的满意度都会随着数字化，改变消费者的生活方式和使用便利性而增加。

但是简单和美的体验前提，都是需要复杂的系统支撑，如手机界面的简单易用，背后都有强大的软硬件系统一样，都需要从实际运营角度出发，将原先复杂无序的功能，重新整合进

一套完善的运营系统，它需要流程设计，工业设计，室内设计，体验设计等多工种

，跨学科的合作才能完整的落地。

麦设计 l 小龙坎mini火锅店

麦设计从最表面的美学出发，整合了运营流程，体验改造以及工业设计，最后做到完整的空间体验，同样是通过不同学科专家的融合才能达到一定的基础，以保证我们服务的品牌最终拿到一个高效高颜值的门店模型，增加了坪效和门店竞争力。

麦设计 l 胖哥俩（珠海店）

以“打造美好又赚钱的餐厅”为使命

去用餐饮企业视角解决各种复杂的门店难题，打破传统设计公司仅“以美论英雄”的固化认知，不遗余力地为餐饮行业在数字化转型的过程赋能。

胜利｜麦设计

 麦设计创始人