旨魂日料星寰店丨中国广州丨TTD广州本至设计事务所

■ LJID - TTD 本至设计独家专访

旨魂 · 寿司

“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし）或「鮓」，本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法，外文名 sushi 或 zushi。

在商业实践的重复考验中，TTD 设计更注重的是座位使用率、消费次数、异质空间价值的放大、厨房与服务区的关联、空间的虚实比例、人流动线的优化、以及打造匠人与客户的交流与互动。

01 FRONT THE BOARD 板前窗边

“光赋予美以戏剧性，风和雨通过他们对人体的作用给生活增添色彩。建筑是一种媒介，使人们去感受自然的存在。”日本建筑大师安藤忠雄把建筑成为感受自然的一种媒介，旨魂亦是。

设计师在板前的位置，置入一片自然的景色，让我们体验一幕幕光幻淋漓的生活。

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在日本，割烹「かっぽう kappou」并不是一种料理，而是描述客人在以吧台为中心的开方式厨房享用由“板前”(日料师傅)量身定做的美食。日料也是一道道景色，里里外外皆是人生。

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02FRONT OF THE BOARD

板前室内

日本的传统文化受神道教的思想影响很深，对于自然万物的尊敬，简洁而纯净。

玻璃吊顶作为一种现代设计元素，设计师将其与日本传统艺术风格相融合，从而将空间审美的层次提升到了新的高度。

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通过引入自然光线到室内，反射的空间增强了空间的纵深和广阔感，提供了独特的视觉体验，同时也增强了空间的层次性和质感。

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SCATTERED SEAT 室内散座

每个人的生活都需要一段全身心投入的时期，才能倾尽全力完成任何任务。顶尖的日本料理大师，他们专注于食物研究的精神追求堪比科学探索。

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P. 09 日本料理带来的独特仪式感和精神愉悦是无可比拟的，它不仅是一种饮食修炼过程，更是一种升华的艺术体验。

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DETAILS

灯-细节

旨魂的空间简洁、清晰，利用墙面和天花坐到放大空间的倍数。打破初始状态下的均质，创造出让人具有更强的探索性、可能性。

设计师以光为设计出发点，沿着空间的线条流动与分隔，突出空间的意识与秩序性，将柔和的光源错落有致地布满整个空间。

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每个区域的白，透过材质，有虚有实，构成空间的层次美学。

灯阁代表着美，更寓意着希望、幸福和祈福，是日本文化中重要的组成部分。

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DETAILS

木-细节

树木是神送给世间的礼物，蕴含着自然的力量。日本对树木有着独特的信仰，确信万物有灵。对待每一棵树物尽其用，是对它的尊重。

旨魂空间把木材的运用发挥到了极致，反复利用、拼接，构成空间独特的美感和质感。木材的纯粹与自然，线条结构的细腻，色调的柔和，透露出浓郁的东方气息。

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通过空间直面自然，在设计与运用中，给人带来自然、温和、质朴却又不失质感的氛围，让空间的设计呈现也愈发有底蕴。

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日本花道独特的美学理念和技艺使其成为世界花艺领域的重要部分。花道注重禅意与气韵。小原流派以线条的变化为主，其与空间设计的结合，令空间更具有生命力和美感。花草无言，却在天地之间。

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OCEAN PLATE

材质-海洋板

空间内的全套木制品皆使用海洋板，其中比较经典的桦木海洋板因纹路像波浪而得名；环保、稳定性高的优点让它能够作为旨魂装修的首选材料，除实用以外，更重要的一点是它本身的肌理语言，也就是材质感。

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木板保留原始的自然边，层层叠加的自然纹路肉眼可见、触手可及。比起传统的包边处理，裸露的切面需要更精湛的工艺技法，也更真实地表现材质本身。

如同旨魂的料理，师傅在板前区的料理手法能够展现于众，正因他们拥有精湛的技艺，高超的手法还原食物的本味。

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ANALYSIS

DIAGRAM

分析图

家具机构图 P. 29

家具机构图

爆炸图 P. 31

INFO

- 项目名称 -

旨魂日料 星寰店

- 设计机构 -

TTD 广州本至设计事务所

- 设计总监 -

张海曼

- 硬装设计 -

唐文希 谢小雪 鄢然

- 陈设总监 -

唐颖

- 软装设计 -

苏建科 叶嘉茵 黄梓江

- 项目面积 -

150㎡

- 项目地址 -

广东 广州

- 项目摄影 -

不二山人

- 项目业主 -

广州和谦资本管理有限公司

材料供应

东莞知木木业有限公司

硬装

施工

广州工蜂装饰工程有限公司

灯光指导

泰沃照明

DESIGNER

张海曼

本至设计创始人 - 设计总监

TTD 广州本至设计事务所 TTD Guangzhou Benzhi Design Firm（以下简称 TTD 本至设计）由一只富有激情和创意的年轻设计团队组成；是一家以优化人文环境、以传播各类人文为宗旨，以“文创设计的领导者”为愿景，以百年设计传承百年文化为使命，设计范围包括民宿、酒店、餐饮、办公、博物馆、展厅、售楼部、样板房及陈设艺术设计等。

TTD 本至设计始终强调在设计上主张遵循自然，以“溯本归源，研其之至”为设计理念，注重承袭传统的基础上寻求根源，营造空间，在尊重在地文化和现代设计理性规律基础上，结合国际美学视野，实现精神和物质之间的价值最大化。

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