厦门世茂双子塔渔铺餐厅

工

程名称：

厦门世茂双子塔渔铺餐厅

坐落地点：

福建厦门

设计主创：庄焕阳

参与设计：焕境设计团队

面积：178㎡

主要材料：陶土红砖、美岩板

设计时间：2019.5

摄影：杨耿亮

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要想读懂一座城，你首先得要读懂它的建筑。厦门传统民居最大的装饰特色,就是大量运用红砖与石头（出砖入石）进行装饰, 经过历史的沉淀形成了独具魅力的红砖文化。此餐厅座落于美丽的鹭岛——厦门，厦门红砖文化是此餐厅的设计主题，旨在对老厦门精致且有腔调的生活方式的礼赞，又让用餐者在追寻古早厦门口味的同时，能去怀念到一份过去的老厦门生活记忆。

【世茂 ☺ 渔铺】

【设计 ▼ 实景】

渔铺是一家以厦门菜为主食的怀旧餐厅，在餐厅装饰材料使用上，大量采用闽南传统古厝的红砖元素材料来构造。踏入餐厅入口门厅时，既在餐厅中轴线正对面呈现一堵老厦门传统民居建筑构造装饰墙面，此装饰墙由红砖古民居的石头、红砖以及曲线屋脊组成，加之餐厅LOGO灯箱呈现于中心点。老厦门民居建筑空间的构成以中轴线对称，本案平面布局亦以户型中轴线平分左右两块功能空间，中心主背景亦在此中轴线上。主轴线位于“厅堂”正中，本案“厅堂”即为餐厅入口大门往内的等候区，等候区为长条凳形式，以黑色钢板为凳身，木饰面为坐面，凳身左侧嵌红砖，右侧为形容老厦门民居建筑特征的文案“出砖入石燕尾脊”装饰，等候区上方吊饰为老厦门“饼模”物件高低错落而来，唤起用餐者对老厦门舌尖上的生活记忆。

餐厅平面入口左侧为服务台与六人桌用餐区。其中，六人桌用餐区以老厦门民居旧木柱为装饰隔断，背景装饰柜体也以中轴线排比设计，中心点装饰老厦门民居铜兽头门环。在老厦门民居布局中，无论是平面或立面，都是关于中轴线左右对称的，这也是“礼”的一种体现。餐厅平面入口右侧的半开放式包厢与四人桌用餐区，以及8人包厢的设计都延续本案的设计元素装饰。

整个餐厅空间强调了老厦门红砖民居元素在现代都市餐厅里的设计再现。设计师将老厦门民居的红砖、旧石、旧木柱等建筑构造素材应用于此空间，旨在用设计记录老厦门传统民居的世事转烛、沧桑巨变，在现代都市餐饮空间里让人另眼相待。

   在照明设计上，整个空间采用暖色系。在心理学的角度上来讲，暖色系更能够刺激食欲，而在暖色调的灯光下进餐，也会显得更加浪漫富有情调。用餐区域强调了桌面中心的局部照明，以便辅助美食调性。整个空间照明将材料的质感、肌理，以及空间的调性进行有机结合，营造出一个气韵生动的用餐空间氛围。

怀着对老厦门文化生活的独特见解和对古早时候厦门生活与美食文化的敬畏之情，把在对老厦门民居历史的感悟融入到现代餐厅设计之中，无论是在空间的组织，还是设计理念，材料的选择和应用，以及后期陈设都凝结着对老厦门新空间的思考和探索，对故往厦门生活情感的集结、守护与传承。