禧越越南菜餐厅 | 180㎡的茶餐厅跨界混搭设计

Name | 项目名称：

Le Bien-être Vietnamese Cuisine | 禧越越南菜餐厅

Location | 项目地点：

Chengdu，China | 中国成都

Client | 项目业主：

Le Bien-être | 禧越

Interior Design | 主案设计：

皮力 | Li Pi

Date | 完成时间：

2017

Area | 设计面积：

180㎡

不同餐饮类型的融合，往往都是希望形成叠加的消费方式，以此获取更多层面的顾客。以禧越为例：是否可以让下午茶顾客享受闲适的同时，让用餐的顾客也觉得足够的正式，能否让闺蜜小聚轻松自在的同时，让商务洽谈也端庄融洽——这些设计的实际体验感是决定和考量你融合是否成功的重要因素，也是此次空间设计的核心，而整个餐厅的面积只有

180㎡……

跟禧越业主充分沟通交流后，禧越的设计确立有三个关键关系：

Ⅰ.下午茶要与正餐融合

希望同时具备下午茶空间的休闲感与正餐空间的正式感。

Ⅱ.外卖要与堂食融合

特色甜点与茶饮的外卖区尽量醒目，但堂食仍然是主体存在。

Ⅲ.商务感与休闲感融合

在写字楼，公寓与商场三位一体的综合体中，创造既适宜商务餐叙，亦适宜游憩餐叙的氛围。

如果面积够大，要实现以上功能考虑划分区域，处理好过渡即可，而禧越实际面积只有180㎡，如业主希望同一设计容纳不同功能（下午茶+正餐），同一时段容纳不同客人（ 洽谈+休闲），即要求实际的设计体验应具模糊力，多面力。

 下午茶加正餐 ： 

 Afternoon tea and dinner ： 

为最大程度引入自然光线与自然空气，

外立面采用全界面通透的方式，推拉玻璃窗扇根据天气情况可开闭，同时也延长了招示界面。

以“吧台+小堂+卡座群”的形式布局，三等分面积，互通有无，模糊下午茶与正餐的氛围。“小堂”氛围侧重正餐可茶点，“吧台+卡座群”氛围侧重茶点可正餐。

同时设置外界面餐位，增强立面互动，更具招揽感。

 外卖加堂食 ：  

 Takeout and indoor dining : 

“吧台区”对外设置饮品甜品外卖口，收银台，糕点柜邻近布置，便于外卖制作包装与传递。

分流外卖与堂食。同时吧台对内长界面一旁设置通道，兼具展示与排队之用。

 商务加休闲 ：  

 Business and leisure : 

玻璃材质提供水光感，黑色铝板隔断实现空间的几何划分，冷色硬质材料的组合创造适度严谨的氛围。

加入的暖色木作调和了硬质冷感，并以随机的凹凸拼接模拟自然树木肌理，以期客人洽谈聊天，享用美食之时，将越南意义的水，木，以更现代抽象的形式的融入餐叙氛围。

灰黑地砖采用错拼方式，平直线条中增添自然律动感。灰白色人字凹凸墙砖，为整个空间增添了手作感，传达越南特色的编织风情。

整个餐厅内用暖色灯光营造灯火明亮的意境，创造餐厅空间内的小层次，凸显空间的生活气息与雅致。

题外：

随着当下需求升级带来消费升级，一部分餐饮品牌走向细分，另一部分餐饮品牌趋向品类融合或者跨界混搭。

本项目将茶厅与餐厅融合，孚乐里将西餐与酒吧融合，方所将书店-咖啡厅-服饰混搭……无论如何融合与混搭，目的都是希望形成叠加的新生活方式，以此获取更多层面的顾客。

而以融合或者混搭为轴心点的项目，其空间设计

必须也围绕这个“轴心点”去运转，而

实际的体验感：有没有让近亲品类浑然一体，有没有让跨界的品类相生相长，则是校验和考量融合或混搭是否成功的决定性因素，也是此类空间设计的内涵所在。

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禧越越南料理

——专注商业空间与产品设计——