九千代大极上居酒屋丨中国福建丨泉州结禾装饰设计有限公司

由结禾设计打造的九千代大极上居酒屋，位于福建晋江五店市传统街区，前身是一栋有着百年历史的闽南古厝。设计团队在最大限度保留原有建筑结构基础上，与日本江户时代“町屋”连体建筑文化相融合，打造出留存晋江历史气息、又有清雅气质的日式餐饮空间。

在闽南这片土地上，三面临海的晋江城，南音渺渺，有着让人难以抗拒的魅力和底蕴。城中的五店市传统街区，是晋江这座城市的文化发源中心，本案的前身正位于此处，是一栋有着百年历史的闽南古厝。

古厝与町屋

亚洲两国的建筑对话

百年建筑经过历史沧桑的洗礼，时光里印痕处处；质朴气质融进如今相同的月光，静默中等待新生。

在闽南的方言里，“厝”就是房子，也是闽南最有代表意义的传统建筑。以红砖、瓦、木的元素勾勒起房屋的布局，以榫卯的结构架起梁与柱的关系，出砖入石、燕尾脊，以木雕斗拱印刻岁月光阴。

硬山顶式玻璃天窗，光影相映生辉。轻推古朴大门，自然而原生的院落半遮半掩，蓬门今开。未经雕琢的天然石块，搭出明媚涌动的泉眼，汩汩荡漾着生机；以硬山顶式搭建的玻璃天窗，让阳光和月光都能干净清澈地透进来，散落一地光阴的碎影。

天井之上，以竹条和木片编制的鲤鱼灯缓缓摇曳，为水景增加了几分动感韵律，更是呼应着日本江户时代悬挂鲤鱼旗的美好寓意和祈愿。

视线旷阔。吧台和制作区合二为一。考虑到来客的空间感与体验感，设计师将公共吧台区与制作区合二为一，三五好友、亦或独自一人，皆可在此开放式的空间中浅酌一杯清酒，感知人间烟火。

修旧如旧保持建筑原有修缮方式。内在布局有着闽南传统民居的质朴格调，与日式居酒屋的木作风格十分统一。设计团队十分注意细节的处理，以夯实的土墙为主基调，搭配修竹、碳化杉木，并请到经验丰富的老师傅与手艺人以建筑原有的修缮方式，对各种雕花木构件、木门、木结构梁柱进行了修补、打磨和抛光，最大限度保留住了木材的本色和岁月的痕迹。

打破常规平面化布局和动线自由逡巡。有别于传统餐饮空间一览无余的平面化布局，设计团队在卡座区域采用了不同形式的几种组合，搭配上明净悠然的灯影与墙壁上的烛光，整体空间有了鲜明的层次，也在保有一定私密感的同时，让客人观赏空间自然之美。

包房区域围绕着天井并饰以和室样式，障子推拉门、细竹拼制天花、原木架铺地板，以朴素雅致的种种元素塑造出清净淡然的用餐环境。用餐时刻，客人举杯欢谈，也可观赏中庭景色。

自然光与灯光的明暗处理，门与窗在物料选择的标识和沧桑感，绿植与原石在每一处细节演绎的动静相融……都是设计师想要展示和传达的空间语言和设计之力。朴素而自然的外力之形，藏于无声中且停且驻，于此间坪庭，随月色缓缓流至心间。

一处好的餐厅设计，总要带给人一种归属感，如月照当空，使人暂且摆脱掉尘世的喧嚷，让心境返璞归真，充分享受食物带来的愉悦。

【项目信息】

项目名称：九千代大极上居酒屋

项目地点：福建‧晋江五店市传统街区

项目面积：350㎡

项目类型：餐饮空间

主要材质：竹子、碳烧木、夯土艺术漆、天然石块

完工时间：2021 年 11 月

主案设计师：蔡荣伟

参与设计：结禾设计机构团队

摄影师：陈荣坤

文案出品：清歌传媒

施工团队：清艺装饰

灯光：石客照明

景观施工：辰立景观

关于设计师

蔡荣伟，泉州结禾装饰设计有限公司设计总监，ICID 国际注册室内设计师；IID-ASC 中国建筑学会室内分会会员，CIID 中室学泉州室内建筑师中心副秘书长。从事室内设计行业工作十八年，专注古建的商业改造，会所酒店、餐饮行业的设计。

获奖经历：

2017 年获第二十届中国室内设计大奖赛餐饮工程类入选奖；

2017 年获国际空间设计大奖 Idea-Tops 艾特奖餐饮类入选奖；

2018 年获金堂奖。中国（福建）室内设计总评榜年度最佳餐饮空间；

2019 年获第九届国际空间设计大奖 Idea-Tops 艾特奖最佳餐饮空间；

2020 年获第二十三届中国室内设计大奖赛泉州地区“金十佳”；

2021 年度入选“ID 星级设计榜”（餐饮类）；

2021 年度获第十六届金外滩最佳餐饮空间优秀奖；

2021 年获日本 JAPANIDPA AWARD 国际先锋设计大奖餐饮空间类金奖；

2021 年获第二十四届中国室内设计大奖赛餐饮类金奖。

监制：Grace

统筹/策划：芷语

案例来源：结禾设计

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