咕曼嗒蔬食料理空间设计丨中国福建丨泉州市结禾设计机构

青阳山风飒飒，临海浪语声声。记忆中的红砖古厝，留明清古韵的清雅徐徐而立。岁月静而不语，时光闲而不争。光阴里的四时烟火，携返璞归真的自在向美而生。项目视频

作为一家以融合蔬食料理为定位的素雅餐饮，咕曼嗒餐厅意在呈现以清净食材传达向美而生的理念，餐厅的名字也源于梵文的音译，代表在无边的宇宙寻找一个清净自在空间，寓意“向往的美好生活”。01 蓬门雅开

古韵清雅，砖木淳朴，老街巷的青石板路缓缓探寻岁月。厚重沧桑的木门半推，一树绿意与裸石半露，返璞归真的志趣顿生。

夕阳斜照，红砖白石穿插组合光影斑驳。筑墙图案精美拙实，古朴绿枝与木桌勾勒，拾得都市难寻的片刻宁静。

02 四合云影

依托原有的建筑开间布局，餐厅设计保留了原木结构部分建筑墙面并加以硬山顶式样的玻璃天窗。四面围合的天井空间中轴对称，云影徘徊、景致巧妙，传统含蓄的表达出人与自然的融入，让人成为整个空间的忠实参与者。

设计团队力求简约向美，在当地寻来旧木、老石板、砖瓦，水洗石等环保自然又质朴的材料，未经雕琢、只留岁月洗礼，打造延续闽南特有风格的前厅天井庭院。

03通晓内外

天井之后，设隔断一墙，辅以见方镂空，以观内与外。公共用餐区间在隔断的后侧，明暗相承。中央镂空的长方小窗，向内是欢声，向外是雅意，缔合建筑艺术的美感，也传达东方哲学的内蕴。

汲取闽南传统建筑材料的精华，设计师运用和演变了红砖风韵，在保留旧砖原始质感的基础上，通过有序排列，多孔透空的处理让空间呈现出素雅、有机与市井的生活气息。

沿路而行，移步异景，原木格栅之中竹影斑驳。蝶状装饰吊灯暖光氤氲，展翅或欲收，意境灵巧悠然。静谧私语或举杯交谈，看喧嚣渐去，身心重回家园。

04清雅皆宜

微光明晦，侘寂沉静中，蓬勃生机奔涌暗藏。包厢和后区用餐空间更为纯粹，夯实土墙、竹帘半卷，时光的痕迹藏驻在朴拙的自然力量中，万籁此都寂，一切纷扰被隔离在外，便是短暂安置心灵的世外桃源。

独特的砖瓦砾石夯土墙，是刻意保留的原建筑墙体，让古时匠人的建筑智慧与当代设计手法相遇，再搭一抹绿意悠悠，时空流转，雅韵长存。

以回归在地性的自然隐喻，述说至纯至雅的人文风貌，为不同空间注入深刻能量，或动或静，自在皆宜。

空间的边界，不是为了分割，而是将丰盛的互动、秩序层次微缩于不同的场景之中，化为美好生活的憧憬。包厢的自然光与人造光相携映照，自在随心的生活方式呼之欲出，见证更雅致空间的成形。

苍劲有力的枯枝，衬着旧石与木柱，至此，餐厅氛围拓展并界定，跨过古今的时空维度，在自然中尽数漫游、探索至美。

05 水汀一方

后院天井以水景凭添韵致，汩汩如泉，青石如墨，设计的痕迹消隐在自然气息中。

旁逸斜出的绿枝立于墙面，现世人间几分清雅，引入谦和雅正的气质。游鱼几尾，摇曳灵动，水石澹澹，自在一方。

红砖勾勒，写意留白。内敛与疏阔的闽南气度，在岁月里充盈饱满。生长于斯，共融再造。自然和禅意的风骨光辉，在光阴中向美新生。

项目平面图

项目信息：

项目地点：福建，晋江，五店市传统街区

项目面积：310㎡

设计时间：2023 年 6 月

完工时间：2023 年 11 月

设计公司：泉州市结禾设计机构

设计主创：蔡荣伟

设计团队：张杰铭、陈泉平

施工团队：厦门五维装饰

灯光设计：SIKI 石客照明

景观配合：辰立景观

项目主材：艺术质感漆、旧石板、碳烧木、黏土砖等

项目摄影：陈荣坤

文案编辑：清歌传媒

蔡荣伟

泉州市结禾装饰设计有限公司 设计总监

美国 ICID 国际注册室内设计师

华侨大学美术学院艺术导师

泉州师范学院美术与设计学院行业实践导师

中国建筑学会室内设计分会会员

泉州市室内设计师协会 副会长

CIID 中室学泉州室内建筑师中心 执行主任

从事室内设计相关行业二十余载，近年主要致力以闽南古建老宅改造及商业餐饮空间的设计。以设计为品牌赋能，结合经营思维，关注品牌的历史与新生，注入时代生命力，提供全考量、前瞻性的解决方案。设计作品曾刊登于《中国室内》、《设计汇》等专业书籍刊物。

奖项荣誉

（上下滑动阅览）

2023 获筑巢·中国美好人居 70 年展-设计人物

2022 第 15 届 IAI 全球设计奖-餐饮空间 同获金奖/银奖

2021 第 24 届中国室内设计大奖赛 餐饮类-金奖

2021 日本 JAPANIDPA AWARD 国际先锋 设计大奖餐饮类-金奖

2021 第 16 届中国“金外滩”最佳餐饮空间

2021 美国室内中文版 ID 星级设计榜（餐饮）官方标识

2020 第 23 届中国室内设计大奖赛 泉州地区“金十佳”

2019 第九届国际空间设计大奖 Idea-Tops 艾特奖最佳餐饮空间

2018 金堂奖.中国(福建）室内设计总评榜 年度最佳餐饮空间

泉州市结禾装饰设计有限公司，是一家专业的设计机构。专注于餐饮空间、住宅样板房、会所、办公与商业等空间的设计服务。本公司设计团队秉承“设计不止，匠心不息”的理念，以其前瞻性且合理之创意方案，致力于提供高品质的设计服务；兼具创意、美观及合理的功能设计，以达到设计与经营目的相互结合的效果。编辑：蓝山