鮨然丨中国北京

鮨然是odd设计事务所于2016年完成的改造项目，这个小巧的寿司店隐匿于北京东城区钱粮胡同。多年来，其对日料独特口味的本真追求与odd对日式风格及材料的运用相得益彰，共同成就了这家含蓄而颇具风雅，有口皆碑的京城日料店。

鮨然入口 今

鮨然

改造前 2015年

店铺原本的装修已无法满足日后的发展，为了更好的餐饮体验，odd事务所根据委托人的需求对其进行了改造。

鮨然

外观改造后

室外造型由大块人工凿制的不规则花岗岩石板拼制，塑造出厚重的包围感，将安静的店内氛围与周边的喧嚣环境分隔开。

室内改造后店内仅供至多八位客人用餐。就餐区与开放的操作区相对，吧台与桧木案板高度持平，使顾客就餐同时得以观赏寿司职人的专业制作过程。

大理石装饰下的壁龛吧台背后的壁龛，大胆使用纹路独特的艺术性大理石，提升高级感和庄重感。四周墙壁以榉木格栅和和纸装饰，营造安静的氛围。透过天花木格栅，可以清晰看到原有建筑的建构造型。

高晓松曾在访谈里提到，日本大师道出的日料精髓：“中餐是火，日料是水，道家文化，万物归一，越简越好。”单一木材所带来的宁静与庄严，搭配鮨然精心制作的料理，为客人打造身心一致的用餐体验。

Project name: SushiZen

Architect’ Firm: odd (okamoto deguchi design)

Lead Architects: Tsutomu Deguchi, Keizo Okamoto, Liu Chao, Natsuko Matsumoto

Project location: Beijing-China

Completion Year:2016

Gross Built Area (square meters or square foot):60㎡

Materials: Marble, Japanese paper film, Granite.

Photo credits: Ruijing Photo

项目名称: 鮨然

建筑事务所:odd (okamoto deguchi design)设计事务所

项目建筑师:出口勉冈本庆三刘超松本夏子

项目地点:北京东城区钱粮胡同

完成年份:2016年

建筑面积:60㎡

材料：大理石、和纸、花岗岩等

摄影师:锐景摄影